就在这两天，香港茶餐厅的龙头企业翠华公布的2019年中期财报显示，公司实现营收8.38亿港元，同比减少6.4%，亏损4450.2万港元。
这也意味着，自2012年在香港上市以来，翠华首次亏损。
翠华的窘境，折射出香港茶餐厅的困境：从排队如潮，到风光不再。
你有多久没有去过茶餐厅了？
01 香港茶餐厅的诞生谈到香港美食，大多数人都会想到茶餐厅。
很多人不知道，茶餐厅是一个“混血儿”。1940年以前，香港没有茶餐厅的概念。当时的香港，常见的餐厅有两种：
一种是香港人开的“冰室”，主卖便宜的饮料和三明治等食品；
一种是高级西餐厅，售卖价格不菲的西餐。
1945年，二战后的香港，经济虽然萧条，却已经开始回暖，催生着巨大的消费潜力。此时，廉价的“冰室”无法满足需求，高级西餐厅又过于昂贵，不接地气。
香港人开始将两者融合在一起，茶餐厅应运而生。
茶餐厅，可以视为香港风味的快餐。既供应早中晚三餐，又提供广东人爱喝的早茶、英国人爱喝的下午茶，这或许就是“茶餐厅”一名的由来。
▲香港翠华餐厅
茶餐厅供应产品丰富、价格便宜、营业时间长，契合香港消费水平和工作生活习惯，因此大受欢迎，逐渐成为香港美食的代表。
02 从排队如潮到风光不再1990年代，香港茶餐厅北上，掘金内地市场。
第一站当然是广州。原本就有吃早茶习惯的广州人，对茶餐厅的接受度颇高。香港茶餐厅在广州领一时之风潮，引发了本土茶餐厅创业潮。
2003年，广州本地人梁国强创办“表叔茶餐厅”后，“表哥”“表妹”等“亲戚”品牌茶餐厅蔚然成风。香港茶餐厅的影响力，可见一斑。
▲餐饮中的“亲戚”品牌
随后，避风塘、新旺等港式茶餐厅相继在上海开业。上海海纳百川，对外来事物接受度颇高。
茶餐厅登陆上海滩后，引发消费者追捧，用餐高峰常常是一座难求、排队如潮。
翠华的招股章程显示，2007年至2011年，其在内地的销售收入由25亿元增至71亿元，并借势于2014年上市。
另有数据显示，2011年到2016年，非连锁茶餐厅的销售收入从177亿元增至650亿元。
谁也没想到，看似形势大好的茶餐厅，在内地的势头突然一落千丈。
以翠华为例，今日新闻，拥有的餐厅数量比上市之前增长了2倍，但从2014年开始，业绩便一路下滑。
2016年9月，杭州翠华餐厅关门歇业，翠华的股价由2013年5.75港元的高位，持续下跌至如今的0.41港元，市值缩水逾80%。
▲翠华控股股价，一路下跌
2017年10月，另一家香港快餐巨头大家乐宣布全面撤出华东市场，剩下的门店固守广东。
实际上，整个茶餐厅市场都不容乐观。
美团点评发布的《中国餐饮报道（白皮书2017）》显示，2016年茶餐厅数量由4110家下跌至3410家，店铺死亡率为17%。
香港茶餐厅到底怎么了呢？
03 跟不上内地消费趋势对于亏损，翠华在财报中解释称，受香港大环境的影响。
香港拥有18000家餐厅，茶餐厅数量超过6000家，竞争可谓激烈。
众所周知，香港的房租又贵，运营成本比较高，在本地人口增长有限的情况下，要想增加营收，只能寄希望于外来游客。
根据香港旅游发展局统计数据显示，自1997年以来，内地赴港人次从1997年的236万攀升至2016年的4277万，增长超过17倍，香港餐饮业也获得了飞速发展。
然而，最近几年，“香港热”逐渐退潮，内地旅客人数不断下降，直接影响香港的旅游、零售和餐饮。
香港饮食业工会曾表示，香港餐厅“倒闭潮”已经到来。
特别是近几个月，访港旅客锐减，门店还经常被迫临时关店，导致翠华的营收同比减少6.4%。
值得注意的是，香港大环境影响的是香港茶餐厅的生意，为什么内地的生意也一蹶不振呢？
从数据上看，2019年翠华在内地的门店比2018年增加了4家，营业收入却减少了10.2%。
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